キルフェボン、ラッシュ株式会社
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キルフェボン（Qu'il fait bon）は静岡県静岡市のラッシュ株式会社が展開するケーキのショップです。
旬のフルーツをタルトにのせたケーキで有名になり、テレビ朝日の「いきなり!黄金伝説」の「全国の超人気ケーキベスト100を食べ尽くす」で人気ランキング１位になったことで有名ですが、現在時点で、国内に１０店舗を展開しています。
ショップはメゾンタイプのお洒落な外観で、デパートにも入っており、喫茶コーナーもあって、店舗内で美味しいケーキを食べることができます。
毎日、行列が出来ていますが、待って買うだけの価値はあります。
キルフェボンのケーキ、タルト
キルフェボンのケーキは、タルトに色々な素材を乗せたもので、シンプルですが素材が良くないと美味しくないタイプのケーキです。
それだけに素材に対するこだわりは大変なもので、紅ほっぺやあまおうをなどをはじめ、季節の旬の素材しか使われません。
その種類は季節ごとに色々素材が使われています。
１月はサツマイモのタルトで、コーンフレークの触感と黒蜜の甘味が香ばしく、金時をつかったサツマイモの和風テイストのケーキです。
２月は黒豆のショコラで、醤油を隠し味にした黒豆とチョコの意外なミックスが、新鮮です。
２月限定のチョコレートケーキは、仏産のチョコをムースにして、キリッシュの香を織り込んだ大人テイストのケーキです。
季節のフルーツのケーキは、旬の果物を盛りだくさんに、カスタードクリームに広げたもので、夏場のブルーベリーケーキとともに、果物の自然な酸味が利いたお勧めのケーキです。
チョコとオレンジのケーキも、有りそうでなかった素材の組み合わせで、リキュールに漬け込んだオレンジの酸味とチョコの濃厚さがマッチしているケーキです。
ペリカンマンゴーのババロワケーキは、マンゴーのむせ返るような香りと、口解けの良さが売りのケーキです。
胡桃と木苺のタルトも、濃厚な胡桃の香と木苺の酸味をクリームで包み込んだ、絶品のケーキです。
他にもタルトのケーキはたくさんあり、言い尽くすことができませんが、どれもこれも、これまでの洋菓子よりも、和風テイストで、フルーツの酸味をちゃんと生かした、優しい味に仕上げられています。
バースデーケーキやクリスマスケーキにも人気がありますね。